一家充滿著情懷與溫情的澳門土生葡國菜

一般說到異國菜，大家都會用「正宗」這兩個字，而澳門恰恰不一樣，澳門人最引以為傲的是我們本土的土生葡菜，是經由多個不同中葡家庭把家庭食譜世代相傳演變而來，是由葡萄牙人結合澳門本地烹飪方式創造出的獨立菜系，是大家共同傳承下來的澳門特色菜，是不少人父母親的童年回憶。

·················《相遇·緣分》·················

富仕葡式餐廳的前一任老闆—盧先生，是現任老闆的父親，在接手這家餐廳以前，盧先生已經從事西餐大廚多年，有豐富的西餐烹飪經驗。盧先生從學廚開始，就夢想著擁有一家屬於自己的餐廳，賣著自己最喜歡的菜色，而有一道菜是他一個星期不吃就會心心念念的，那就是富仕的燒雞釀飯。

於是他忍不住向老闆提出收購的意願，而恰好老闆也有退休的想法，於是，盧先生成功成為了這家餐廳的老闆，帶著自己多年來的大廚經驗，就此開始了他與富仕葡式餐廳一起長達20多年的長途旅程。

·················《發展·傳承》·················

無論是燒雞釀飯，還是鮮忌廉焗薯蓉，一聽到這兩道菜，不少澳門人心目中第一反應就是富仕，這有勞盧先生多年來對菜色品質的堅持與不停的改進，才能在澳門人心中留下深刻的印象。

如今，富仕已經到了第二代，由盧小姐傳承下去。盧小姐表示她一畢業就接手這家餐廳，因為從小就經常待在店內，看著父親手握大勺，不厭其煩、孜孜不倦的教導他的徒弟如何烹飪出有水準的菜品。

目濡染下，盧小姐漸漸也對這家餐廳產生濃厚的感情。父親慢慢老去，頭髮越來越白，在這家餐廳與追尋夢想之間，她選擇了堅守這家餐廳，因為她懂這是父親一輩子的心血。

·················《危機·堅持》·················

曾經的小女孩，從迷茫到現在的游刃有餘，這背後的辛酸，是其他人所無法理解的。當盧小姐被問到經營時遇到的困難，盧小姐不僅沒有抱怨，反而輕描淡寫的帶過，在多次追問下，盧小姐才說出自己的想法。在這麼多異國餐廳進入澳門，土生葡菜仿佛已經不是大家吃飯時的首選，反而被人套上旅客才會去吃的偏見。明明土生葡菜才是澳門獨特的菜系，為什麼就沒有人願意傳承下去呢？

當然，盧小姐也沒有因此一蹶不振，她努力存錢，改變店內裝修，更換更符合現在人喜好的餐具與擺盤，但不變的，是父親親手寫下來的食譜，盧先生雖然已經退休了，但是還會不時回到店內試吃大廚的出品，確認菜品的味道與水準，這就是堅持與傳承的意義吧。